Apfel Biscotti, Cookies Sehat dari UB

JAKARTA - Pola hidup sehat harus diterapkan mulai dari hal sederhana. Seperti yang dilakukan oleh para mahasiswa Universitas Brawijaya (UB) Malang dengan menciptakan camilan berupa cookies sehat yang terbuat dari apel.

Cookies sehat itu diberi nama Apfel Biscotti. Biskuit tersebut merupakan karya lima mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi UB dalam praktikum kewirausahaan pangan dengan bimbingan dosen Jaya Mahar Maligan dan Feronika Happy.

Jika umumnya biskuit berbahan utama tepung terigu, maka Apfel Biscotti dibuat menggunakan buah apel serta tepung jagung dan tepung larut sebagai pengganti tepung terigu. Apel sengaja dipilih karena produksinya yang berlimpah di Batu dan Malang. Demikian, seperti disitat dari situs resmi UB Prasetya Online, Rabu (30/4/2014).

Pembuatan produk ini diharap mampu meminimalisasi kerusakan sehingga dapat memperpanjang umur simpan. Selain itu, apel mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan karena banyak mengandung zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh, seperti karbohidrat, serat pangan, protein, vitamin, dan mineral.

Buah apel juga mengandung senyawa antioksidan yang bernama Quercetin yang merupakan salah satu jenis antioksidan yang termasuk dalam golongan flavonoid. Senyawa tersebut dapat meningkatkan atau menstimulus fungsi makrofag dalam sistem imun tubuh sehingga tidak mudah sakit meski kondisi cuaca tidak bersahabat.

Produk biskuit bernama Apfel Biscotti berarti biskuit apel yang berasal dari bahasa Italia itu memiliki cita rasa manis, renyah, dan tetap mempertahankan rasa dan aroma khas buah apel. Dalam setiap delapan keping Apfel Biscotti mengandung 10,21 mg Quercetin, sehingga dapat dijadikan sebagai pangan fungsional yang berpotensi sebagai imunomudulator atau peningkat sistem imun tubuh.

Apfel Biscotti dijual dengan harga terjangkau. Setiap kemasan berisi 130 gram hanya dibanderol dengan harga Rp5 ribu

sumber: okezone.com

Tweet